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内容摘要：从11月28日开始，海南省食物药（yào）品监督管理局（jú）联合（hé）省旅游委对（duì）全省多个（gè）市县开展（zhǎn）专（zhuān）项检查（chá），以期实时发（fā）现和解决问题，确（què）保旅游（yóu）高峰（fēng）期中外旅（lǚ）客的（de）饮（yǐn）食安全。(南海网（wǎng）记者（zhě）刘麦摄)海（hǎi）南省食物药（yào）品监（jiān）管局副局长（zhǎng）许亚川（chuān）检查一餐饮企（qǐ）业的生（shēng）品冷（lěng）柜。(南海网记（jì）者刘（liú）麦...在文昌市食物药品监督（dū）管理局（jú）的（de）监（jiān）控室，通过墙上（shàng）的（de）高清大屏幕，可以清晰地看（kàn）到（dào）文昌中学（xué）初中部饭堂、海天花园酒店等（děng）重点餐饮单位厨房工作间的（de）实时状（zhuàng）况。(南海网记者刘（liú）麦摄)...
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从11月28日开始（shǐ），海南省（shěng）食物药品监督管理（lǐ）局联（lián）合省旅游委对（duì）全省多（duō）个市县开展专项（xiàng）检查（chá），以期实时发（fā）现和（hé）解决问题，确保旅游高（gāo）峰期（qī）中外旅客的饮食安（ān）全。(南海网记者刘麦摄)
海南省食物药品（pǐn）监管局副局长（zhǎng）许亚（yà）川（chuān）检（jiǎn）查一餐饮企业的生品冷柜。(南（nán）海网（wǎng）记者刘麦摄)
南海（hǎi）网海口12月2日（rì）消息(南海（hǎi）网记（jì）者（zhě）刘麦)旅游（yóu）旺季来（lái）临，海南省旅游餐饮安全（quán）保障工作开始面临挑战和压力。从（cóng）11月28日开始，海南省食物药品监督管（guǎn）理局联合（hé）省旅游（yóu）委对全省多（duō）个市县开展专项检（jiǎn）查，以期实时发现和（hé）解决问（wèn）题，确保旅游（yóu）高峰期（qī）中外旅客的饮食安全。
严查（chá）食物安全细（xì）节 实施登记（jì）备案制度（dù）
海南省（shěng）食（shí）物药品监督管理（lǐ）局会同省（shěng）旅（lǚ）游委专门制订（dìng）了《海南省旅游餐饮食物安全（quán）监管若干规定》(试（shì）行)，其中规定对接待旅游（yóu）团队餐饮服（fú）务单位实施登（dēng）记备（bèi）案，动态监管，按（àn）期（qī）发布，要求（qiú）其必（bì）需（xū）达到中型（xíng）以上规模，餐饮服务食物（wù）安全监督量化动态（tài）等级达到（dào）良好（hǎo）以上（shàng）或年度等（děng）级达到B级以上。未登记备（bèi）案的餐（cān）饮服务单位不得（dé）接待旅游团队用（yòng）餐。同时，将登记备案的餐（cān）饮服务范围列入旅游（yóu）电子行程管（guǎn）理系统，旅行社不得带团到未经登记备（bèi）案的餐（cān）饮服务单位用餐。
记者对此次餐饮安全行（háng）动进行（háng）了跟踪（zōng）采访（fǎng）。本次行动对三亚市多家接（jiē）待旅游（yóu）团队的餐饮服务单位进行了检（jiǎn）查，发现经（jīng）过一段时间的（de）整改，各餐饮服务单位（wèi）在（zài）餐饮卫生、操作规范程（chéng）度等方面都（dōu）有很大晋（jìn）升（shēng）。
三亚市吉（jí）阳镇的迎宾大酒店（diàn）专门（mén）接待旅游（yóu）团，检查组发现该酒（jiǔ）店接（jiē）团的（de）正餐标准多为每人15到20元不等。而从去年国庆节开始，海南省在（zài）全省范围内推（tuī）行（háng）新的旅游（yóu）团队餐标准（zhǔn），正餐团（tuán）队经济餐，每人每顿正（zhèng）餐的订餐标（biāo）准应（yīng）不低（dī）于25元（yuán）。海南省食物药品监督管理局副局长许亚川说，降低用餐（cān）标准（zhǔn）会存在（zài）很多隐患，酒店会为了降（jiàng）低成本（běn）而用（yòng）一些劣质的食物，食物（wù）的安全就得不到保证。
检查组（zǔ）还（hái）检查（chá）了大东（dōng）海餐（cān）饮示范街和凤凰岛餐（cān）饮示范街。虽然是被评为优秀等（děng）级的餐饮服务单（dān）位，但经检查还是存在一些问题。例如餐饮（yǐn）单位厨房工作（zuò）间内，有工作人员未佩带（dài）健康（kāng）许可（kě）证明的，还有未佩带口罩的（de）;还（hái）有厨房水沟污水排放不畅的;食（shí）物添加（jiā）剂未（wèi）实施专人负责的（de）;食物标签不规范的。检查组工（gōng）作（zuò）人（rén）员一一指（zhǐ）出问（wèn）题，要求餐饮（yǐn）服务单位进（jìn）行（háng）整改。
文昌试点远程（chéng）电子监控 将形成（chéng）全省监（jiān）管网络
从2013年（nián）1月开始，文（wén）昌市（shì）对该市（shì）的旅游（yóu）餐饮接待（dài）单（dān）位（wèi）、部分大中餐馆及用餐（cān）人数较多的学校（xiào）食堂开展了（le）远程电子监控试（shì）点工作（zuò）。第一期餐饮服务食物安全视（shì）频监控项目已经落成，首批已经安装视频监控的餐饮企业共（gòng）有28家。监控设备由当局出资（zī）采（cǎi）办，线路租用费（fèi）则由（yóu）企业（yè）承担，标准为（wéi）每（měi）月350元。
文昌市食物药品监督管理局局长罗晓雷介绍说，“监控试点工作取得了必然成（chéng）效，也获得了餐饮企业的必定和好（hǎo）评。有（yǒu）很多餐饮企（qǐ）业（yè）到我（wǒ）们这里（lǐ）来（lái）调取监控录像（xiàng），说拿归去教育（yù）员工。”
罗晓雷说，我们（men）起初也碰（pèng）到（dào）很大的（de）困难，很（hěn）多餐饮单位都（dōu）不（bú）愿意装监（jiān）控，认（rèn）为我们是为了把握他们不规范（fàn）行为的证据，找他（tā）们麻烦。后来（lái），我们只（zhī）有一家家（jiā）当面注释，我们只是为了协助他们（men）规范后（hòu）厨（chú）的行为，让后厨（chú）工（gōng）作（zuò）人（rén）员养成（chéng）好的操作习（xí）惯，而（ér）不是为（wéi）了责罚企（qǐ）业。此刻（kè）很多餐饮企业看到了（le）监控的好（hǎo）处（chù），目前远程（chéng）电子监控第二期项（xiàng）目已经启动，共有（yǒu）27家企业自愿报名加入。
在（zài）文昌市（shì）食物（wù）药品（pǐn）监管局（jú）监控室（shì），通过墙上的高清（qīng）大（dà）屏幕，记者（zhě）清（qīng）晰地看到文昌中学初中部饭堂、文昌迈号中学饭堂、海天花园酒店等（děng）重点（diǎn）餐饮单位厨房工作间的实时状况。工（gōng）作（zuò）人员将看到的不规范行（háng）为都记录（lù）在案，实时（shí）通知企业负责人进行整改。
据了解（jiě），文昌市已经（jīng）十年未发生（shēng）过重大（dà）食物安全事故，三年未发生过最低等级的一般食（shí）物安全（quán）事故（gù）。因为（wéi）食物安全保障工作较为出色（sè），被评为国家（jiā）级（jí）餐（cān）饮（yǐn）服务食（shí）物安全示范市，这是（shì）海南省（shěng）独一获（huò）此称号的市县（xiàn）。
海（hǎi）南省食物药品监管局餐饮服务监督管（guǎn）理处处长范铁城（chéng）说，文昌（chāng）市强化信息技（jì）术支（zhī）撑来促进餐饮（yǐn）服务食物安全（quán）监管十分（fèn）科（kē）学。海南有2万多（duō）家餐（cān）饮服（fú）务单位，如（rú）果仅靠现有的监管人员（yuán）和手段，难以（yǐ）实（shí）现全覆盖、精细（xì）化（huà）的管理。目前，正在建设全（quán）省（shěng）餐（cān）饮服务食物（wù）安全监管网（wǎng）络，并（bìng）将开发面（miàn）向公众的移（yí）动网络服务平（píng）台，便利公（gōng）众查询餐饮服务单位食物安（ān）全监督量化等级（jí），主要食物原材料使用（yòng）情况及各类消费服务信息（xī）。
检查组检查餐饮企业的（de）食物留样记录清单。(南海（hǎi）网记者刘麦摄)
大（dà）东海一家餐饮（yǐn）企业（yè）后（hòu）厨操作间内，厨房工作（zuò）人员在处理海鲜。(南海网记者刘麦摄)
三亚一餐饮企业的包间内可通过电视（shì）观看（kàn）厨房工作间的情（qíng）况。(南（nán）海网记者刘麦摄)
在文昌市食（shí）物药品（pǐn）监（jiān）督管理局的监控（kòng）室，通过墙（qiáng）上的高清大屏幕，可以（yǐ）清晰地看到文昌中学初中部饭堂、海天花园酒（jiǔ）店等（děng）重点餐饮单（dān）位厨房工作间的实时状况。(南海网记者刘麦摄)
( 本文由 南海网刘麦 整理，三亚（yà）旅游（yóu）服（fú）务网海（hǎi）南三亚美食资讯新闻栏（lán）目组（zǔ）编（biān）辑发布 )
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为何（hé）说通过乐鱼手机站入口和三亚旅游服务网（wǎng）预（yù）订酒店即便（biàn）宜又（yòu）有安（ān）全（quán）保障?
更新时间：2013-12-02 08:43:08 来（lái）源（yuán）：南（nán）海网刘麦 编号：r138989
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